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夏夜微風，夜市煙火升騰，小龍蝦的鮮香、冰鎮西瓜的清甜、涼拌菜的爽脆……這些夏日專屬滋味，是許多人消暑解饞的心頭好。然而，隨著氣溫節節攀升，一個看不見的威脅也在悄然滋生——食物中毒正進入一年中的高發季。為何夏日成了“中毒”溫床？我們又該如何守護家人健康？ 夏日“中毒”高發，四大元兇在作祟 1.微生物“狂歡”季：高溫高濕是細菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等）、霉菌的“天堂”。它們在食物上繁殖速度驚人，室溫下短短幾小時就能形成致病規模。更需警惕的是，冰箱并非絕對安全區，李斯特菌等“嗜冷菌”在冷藏環境下依然活躍。 2.食物“保鮮”大挑戰：大量上市的瓜果蔬菜水分足，極易腐爛。涼拌菜、沙拉等生冷美食未經高溫殺菌，一旦加工環節受污染，風險陡增。部分不良商家也可能趁機銷售變質或臨期食品。 3.衛生習慣易松懈：汗液增多，手上更易沾染細菌。戶外就餐（路邊攤、大排檔）環境復雜，水源、餐具、操作臺的衛生狀況往往難以保證，食物交叉污染風險高。 4.水源污染風險升：夏季暴雨頻發，易導致飲用水源受污染。飲用未徹底煮沸的生水或使用受污染的水清洗食物、制冰，是引發腸道傳染病的重要途徑。 夏日“高危食物”黑名單，入口需謹慎！ 1.涼拌菜（尤其外賣）原料清洗、加工過程衛生隱患多，無加熱殺菌步驟。 2.切開的水果（西瓜、哈密瓜等）刀和砧板污染、果肉暴露滋生細菌，內部繁殖肉眼難辨。 3.剩飯剩菜（室溫超2小時）細菌已在其中“安營扎寨”，即使冷藏也難完全抑制。 4.海鮮產品（尤其未充分加熱）易攜帶副溶血性弧菌等，生食或半生食（如醉蝦、醉蟹）風險極高。 5.自制發酵/腌制食品（豆制品、腌菜等）家庭制作條件難控溫控菌，易產生肉毒桿菌等毒素。 筑牢家庭防線，五大“金原則”記心間 1.清潔是基石：處理食物前、接觸生食后、如廁后務必用肥皂和流動水洗手至少20秒！砧板、刀具生熟嚴格分開，定期用沸水或消毒劑徹底清潔。廚房臺面、抹布勤消毒。 2.生熟要分離：購買、儲存、加工全程避免生熟混放。冰箱內：熟食、即食食品放上層，生肉海鮮放下層（最好密封）。使用不同顏色砧板，嚴防生食汁液污染熟食。 3.烹煮須徹底：肉類、禽類中心溫度務必達到75℃以上（汁水變清，無血色）。海鮮必須完全煮熟至不透明。剩菜剩飯回鍋加熱需中心滾燙（達到70℃以上）。 4.儲存講科學：熟食和易腐食品室溫下勿超2小時（高溫天勿超1小時）。冰箱冷藏室溫度應≤4℃，冷凍室≤-18℃。解凍食品放冷藏室或微波爐，解凍后勿復凍。 5.食材求新鮮：從正規渠道購買，留意生產日期和保質期。果蔬有腐爛跡象果斷丟棄。不買顏色、氣味異常的食品。警惕過于便宜或來源不明的“美食”。 萬一中招，家庭急救這樣做！ 若出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等疑似食物中毒癥狀： 1.立即停食：停止食用可疑食物。 2.保留證據：盡可能留存可疑食物樣本（密封冷藏），供后續檢測。 3.補充水分：嘔吐腹瀉易脫水，少量多次飲用淡鹽水或口服補液鹽（ORS）。避免含糖飲料加重腹瀉。 4.及時就醫：若癥狀嚴重（持續嘔吐/腹瀉、高燒不退、便血、意識模糊等）、或涉及老人、孕婦、嬰幼兒及體弱者，必須立即就醫！切勿自行服用強力止瀉藥。 夏日煙火氣，健康是根基。愿這個夏天，美味與健康同在，安心與歡樂同行！
