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每到夏天，很多地方都愛(ài)做綠豆湯，據(jù)說(shuō)綠豆湯可以防中暑，真的是這樣嗎？綠豆湯有什么功效？如何制作？所有人都適合喝綠豆湯嗎？今天就讓小南來(lái)講一講綠豆湯的那些事兒~
綠豆湯的功效
綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱、解毒、消暑等功效。
1、解暑解渴
綠豆性甘，味涼，《本草匯言》中記載綠豆可以“清暑熱，靜煩熱，潤(rùn)燥熱，解毒熱。”所以常被用來(lái)做夏日飲品。
2、解毒作用
綠豆具有解毒的功效，可以用于解酒，吃錯(cuò)藥，緩解鉛中毒、農(nóng)藥中毒等。雖然綠豆湯不能代替治療，但是在緊急情況下可以通過(guò)灌綠豆湯來(lái)緩解毒性，爭(zhēng)取搶救時(shí)間。
3、治療過(guò)敏
綠豆中的成分具有止癢、抗過(guò)敏的功效，可以防止皮膚感染，對(duì)蕁麻疹的治療也具有一定的輔助作用。如果將綠豆湯作為外用藥的話，可以敷在濕疹、痤瘡等患病處，不過(guò)用前記得咨詢醫(yī)生，弄清楚具體用法。
4、促進(jìn)食欲和代謝
夏天比較炎熱容易沒(méi)有胃口，綠豆湯中含有的蛋白質(zhì)和磷脂具有促進(jìn)食欲的作用。綠豆中含有生物堿、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的代謝活動(dòng)。
5、護(hù)肝保腎
綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，能夠減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，保護(hù)肝臟和腎臟，對(duì)糖尿病腎炎具有一定的保健作用。
既然綠豆湯有這么多好處，那么應(yīng)該怎么制作呢？
綠豆湯的制作，只需要簡(jiǎn)單的兩步：
泡發(fā)：綠豆煮之前需要洗凈，在冷水里浸泡1~2小時(shí)，如果想讓綠豆開花，湯更加濃稠，可以將泡發(fā)好的綠豆放入冰箱冷凍4小時(shí)。
下鍋：將水煮沸再下入綠豆，綠豆和水的比例1：8為宜，水開燜煮20~30分鐘即可。綠豆湯不宜燜煮過(guò)久，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，湯色也會(huì)暗沉。
綠豆湯搭配：冬瓜、南瓜、薏米、銀耳、蓮子等都是綠豆湯的好搭配，還可以根據(jù)自身口味，加入一些糖或者其他食材。
綠豆湯雖好，但也并非適合所有人。
喝綠豆湯也要注意以下事項(xiàng)：
1、綠豆性寒，所以平常有四肢冰涼情況的體寒人士盡量少喝。與此同時(shí)，綠豆湯可能會(huì)加重腹脹、腹瀉，所以患有腸胃疾病的人也不建議飲用。
2、腸胃虛弱的情況下盡量不要飲用綠豆湯，因?yàn)榫G豆湯中的蛋白質(zhì)含量較高，飲用過(guò)量會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
3、綠豆湯具有解毒功效，所以正在服藥的人應(yīng)避免飲用綠豆湯，以免影響藥效。
4、老人、兒童、體質(zhì)虛弱人士需要考慮消化能力酌情飲用，不宜過(guò)量。
作為夏日絕佳飲品的綠豆湯，你了解了嗎？快跟小南一起制作吧~
